La gastronomía olvereña derrocha sabores y variedades,
contando con un condimento especial: el más puro aceite de oliva, el que mana de sus tierra de
olivos.
Para desayunar abrimos el paladar con las "tortas de
masa", mojadas en miel si se prefiere. Los más osados pueden tomar zurrapa de lomo en manteca o
morcilla de hígado casera, como solo por aquí se sabe preparar.
Al medio día, el tapeo está asegurado.... la tierra
tiene bodegas familiares de mosto... al que acompañarán unos sabrosos callos, flamenquines caseros,
patatas zapateras, pajarilla a la plancha, sangre encebollada, serranitos ,un buen queso y un sin
fin de tapas variadas y sabrosas.
El almuerzo sienta a la mesa a la tradicional "sopas
pegás", aquel sustento de campesinos convertido hoy en manjar. Si le ponemos espárragos trigueros,
el lujo está asegurado. También es típico las sopas de tomate. No faltará el solomillo relleno, un
buen plato de embutidos ibéricos que acompañan al platito de "aceitunas partías". Aconsejamos
igualmente El "arroz con conejo" y "los revueltos". De postre podemos tomar unas buenas "gachas" y
hasta "huevos nevados"
Media tarde: pastelería casera, tortas del Lunes de
Quasimodo, tortillas de carnaval de ajonjolí, carne de membrillo, bizcochos de aceite, sin olvidar
el típico hornazo.
En Olvera la buena digestión esta asegurada
.
Torta del lunes de Quasimodo
La
Torta del lunes de Quasimodo es un producto de reposteria
y bollería típico de la localidad gaditana
de Olvera
. Esta torta se emplea como base para sostener el huevo del
hornazo
que se elabora el Lunes de Quasimodo.
Tradicionalmente esta torta era de fabricación casera y se consumía el
Lunes de Quasimodo
durante la romería que tiene lugar todos los años junto a la ermita de
Nuestra Señora de los Remedios
el segundo lunes después del Domingo de Resurección
.
Actualmente se elabora industrialmente, es consumida durante todo el
año y constituye un atractivo gastronómico para los visitantes de Olvera.
Ingredientes
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Ajonjoli.
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Anís.
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Limón.
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Almendra.
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Canela.
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Limón.
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Una medida de Masa de pan, elaborada con agua, sal y harina.
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Una medida de aceite.
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Un cuarto de medida de azúcar.
Modo de preparación
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Refreir el anís y el limón en el aceite. Dejarlo macerar durante un
día.
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Triturar las almendras y las especias.
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Mezclar el aceite con las almendras trituradas, las especias
trituradas y el azúcar.
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Verter la mezcla sobre un cuadrado de aproximadamente 20 cm por 20 cm
de papel de estraza mojado con aceite.
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Espolvorear ajonjoli y azúcar sobre la torta.
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Dejar en el horno hasta que se encuentre bien cocido.
Hornazo
El hornazo es una reposteria casera, típica de Olvera
, aunque hoy dia también es industrial, compuesto por una base de
torta, llamada Torta del Lunes de Quasimodo
, con un huevo duro, y decorada de una gran diversidad de formas, con
todo tipos de chucherias y dando formas diversas con varios tipos de galletas. Los distintos
componentes del hornazo van pegados con tostadillo (azucar fundida).
Es un dulce tipico en las fechas proximas a la Romeria,
llamada Lunes de Quasimodo
, que se celebra el 2º lunes después del Domingo de Resurreccion. En
ella, niños y mayores disfrutan juntos tanto en su elaboracion en casa, como en su consumo en la
Romeria.
Tambien se realizan concursos de hornazos el dia del Lunes de
Quasimodo, en la cual los mas ingeniosos y hábiles crean y muestran sus obras de arte con la torta,
las galletas y chucherias, creando así obras maestras como "La fachada del Santuario de los
Remedios", "La Plaza de Toros" o "El Camino con sus Carrozas", etc.
